- Le thon albacore mi-cru aux aromates,
Purée de betterave fumée et yaourt au wasabi
ou
Le foie gras de canard mi-cuit , raves au cumin,
Chutney pruneaux / amandes à l’huile de prunes - Le pavé de cabillaud, bouillon de poisson de roche au safran, aubergine confite, fenouil/citron/olives
ou
La caille « de plein air » aux escargots gros gris de Nadaillac,
chou pat-choï au citron confit, jus au cumin, purée d’ail et pourpier
ou
Le quasi de veau bio de chez Causselot à la poudre d’ail,
Coulis de sauge, crème de Laguiole, épinards et pascade - Le caillé de chèvre bio aux herbes, coing/oseille
ou
La mousse légère de Roquefort « Baragnaudes »,
Bille de jus de pomme - La pomme Elstar confite, mousseline praliné,
palet caramel/pomme/citron sur un struzel
ou
La « pyramide » chocolat noir au lait de cannelle et fleur d’oranger,
Zestes d’orange confits et sorbet cacao
44 €
Service compris, boisson non comprise (menu non contractuel)